Đó là quán 7Fresh Coffee tại tòa Ngân Hà SOHO, thương hiệu cà phê pha chế thuộc tập đoàn JD.com. Quán khai trương ngày 16/8/2026, và được chính JD công bố là cửa hàng cà phê không người vận hành 24 giờ đầu tiên trên thế giới.
Robot pha chế lập kỷ lục 202 ly trong 60 phút
Ngay trong ngày khai trương, robot của quán thực hiện thử thách kỷ lục Guinness ở hạng mục số ly cà phê nhiều nhất do một quán cà phê robot phục vụ trong một giờ. Kết quả: 202 ly.
Điểm đáng nói của màn thử thách là toàn bộ quá trình không có người can thiệp. Từ xay hạt, chiết xuất, pha trộn cho tới rót ly và đưa vào tủ nhận hàng, robot làm hết. Thiết bị lõi là một máy pha trà và cà phê tích hợp do Tiểu Ca Cà Phê cung cấp. Theo thông số nhà sản xuất này tự công bố, máy dùng hệ thống rót hai kênh song song, đồ lạnh mất khoảng 10 giây và đồ nóng khoảng 15 giây mỗi ly, có thể chạy liên tục tới 1.800 ly không nghỉ, sai số định lượng nguyên liệu kiểm soát trong khoảng 5%.
Khách tự chỉnh từng phần trăm độ ngọt
Điều khiến quán này khác các máy bán cà phê tự động thông thường nằm ở khả năng tùy chỉnh. Khách được chỉnh độ ngọt, độ đậm cà phê và độ đậm nước trái cây trong dải từ 1% tới 100%. Nghĩa là hoàn toàn có thể gọi một ly americano độ đậm 49% và độ ngọt 51%, rồi tự đặt tên riêng cho ly đó và tạo thẻ chia sẻ.
Trong lúc chờ, màn hình lớn trong quán chiếu trực tiếp toàn bộ quá trình pha chế, từ lúc rơi ly, làm đá, chiết xuất cho tới đóng nắp. Ngoài cà phê, quán bán cả trà, nước có ga và nước trái cây men vi sinh, tất cả phục vụ suốt ngày đêm.
Nhân viên vận hành cho biết quán sẽ bổ sung tính năng gợi ý cá nhân hóa bằng AI, có thể dựa trên tình trạng sức khỏe của khách để tư vấn lượng caffeine nên nạp trong ngày.
Bài toán kinh doanh phía sau
Với JD.com, đây không đơn thuần là một quán cà phê. Ba điểm đau kinh điển của ngành cà phê pha chế được nhắm thẳng: chất lượng không ổn định vì phụ thuộc tay nghề nhân viên, chi phí nhân công cao, và giờ mở cửa bị giới hạn.
Điểm cuối mới là chỗ đáng chú ý nhất. Rất ít quán cà phê truyền thống mở 24 giờ vì bài toán xếp ca đêm không kinh tế. Trong khi đó nhu cầu của dân làm đêm, dân tăng ca ngày càng lớn. Mô hình không người giải quyết được đúng khoảng trống này, và ban đêm chính là lúc lợi thế chi phí thể hiện rõ nhất.
Màn thử thách Guinness kèm phát trực tiếp 24 giờ cũng là một nước cờ truyền thông khôn ngoan. Trong thời gian phát sóng, khách tới quán được nhận cà phê miễn phí với tư cách người chứng kiến kỷ lục. Chi phí bỏ ra đổi lấy độ phủ truyền thông toàn cầu, gồm cả các báo lớn nước ngoài.
Nhưng vẫn còn nhiều dấu chấm hỏi
Thứ nhất là mức độ tự động thật sự. Theo trang công nghệ Gadget Review, ít nhất một bản tin ghi nhận hệ thống có thể vẫn cần người hỗ trợ trong các tình huống như thay pin hoặc khi vận hành gặp trục trặc. Chi tiết này chưa được các báo Trung Quốc xác nhận, nhưng cũng đủ để hiểu cụm "hoàn toàn tự động" nên đọc ở mức tương đối.
Thứ hai là thứ mà máy móc chưa thay được. Trả lời tờ Australia news.com.au, một nhà kinh tế nhận định ngành dịch vụ vốn dựa vào kết nối giữa người với người, và AI làm tốt nhất ở các công việc lặp đi lặp lại, chứ không phải những vai trò cần sự thấu cảm và phán đoán. Người pha chế nhớ đơn hàng quen của khách, hỏi thăm cuối tuần thế nào, hay lặng lẽ thêm một shot khi thấy khách trông mệt mỏi, đó là những thứ con robot không làm được.
Nói cách khác, mô hình này hợp với những nơi mà tốc độ và khả năng phục vụ suốt ngày đêm quan trọng hơn sự ấm áp, chẳng hạn nhà ga, sân bay hay khu văn phòng làm đêm, nơi mua cà phê là việc cần xong chứ không phải trải nghiệm cần tận hưởng.
Sau cùng, câu hỏi lớn nhất vẫn chưa có lời đáp: liệu sau khi cơn sốt truyền thông lắng xuống, quán có giữ được lượng khách quay lại đủ để thành một mô hình kinh doanh bền vững hay không. Đó mới là bài kiểm tra thật sự của con robot đội mũ lưỡi trai đen kia.
